Sàndwich vegano

Ingredientes:

2 rebanadas gruesas de pan integral (tipo casero)
2 cucharadas de queso crema, a temperatura ambiente
6 rebanadas de pepino
2 cucharadas de brotes de alfalfa
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino tinto
1 tomate, cortado en rodajas
1 hoja de lechuga
30 gr de pepinillos en vinagre, cortados en rodajas
1/2 aguacate (palta), hecho puré


Preparación:

Untar cada rebanada de pan integral con 1 cucharada de queso crema. Sobre una rebanada de pan, colocar las rodajas de pepinillos en una sola capa. Cubrir con brotes, luego rociar con aceite y vinagre. Colocar una capa de rodajas de tomate, lechuga y el resto de los pepinillos. Untar la otra rebanada de pan con el aguacate hecho purè. Cerrar el sàndwich y servir de inmediato.